Отчет по практике на ООО Санкт-Петербургский молочный завод Пискаревский - реферат

Откуда берут пробу

Периодичность контроля

Разведения

Средняя проба сливок и молока от каждого поставщика

1 раз в декаду





то же

то же



-

то же

В случае возникновения порчи готового продукта

  0; 1

Из балансировочного бачка

1 раз за месяц

IV; V; VI

то же

то же

со II по V



Из крана на выходе из секции остывания

1 раз в декаду

I; II; III

то же

1 раз в декаду

10 см3



Со всех работающих пастеризационных установок

Раз в Отчет по практике на ООО Санкт-Петербургский молочный завод Пискаревский - реферат день





Из танков в момент их розлива

1 раз за месяц

1; И; III



то же

то же

0; 1; II; III



Из бутылки в цехе розлива

то же

то же



Из бутылок в экспедиции

Не пореже 1 раза в 5 дней

II; III



то же

то же

0; I



Из контрольной пробирки

2 — 3 раза в неделю





Из бутылки после розлива

3 раза в смену по бутылке

I; п



После расфасовочного автомата через

1 час по 1 пакету (ВТИС и Сорди Отчет по практике на ООО Санкт-Петербургский молочный завод Пискаревский - реферат) и по 2 бутылки (при 2-х ступенчатом методе) в течение смены

2—3 раза в неделю

0; I



Из ВДП, заквасочников, ушатов

раз в 10 дней

10см}



Из ВДП, заквасочников, ушатов

В случаях обнаружения в заквасках термоустойчивых молочнокислых палочек



Из всех емкостей с грибковой и производственной закваской

Раз в день





то же

то же





то же

то же

3 см1 ДЛЯ ке­фирной зак­васки. 10 см Отчет по практике на ООО Санкт-Петербургский молочный завод Пискаревский - реферат' для заквасок на незапятнанных культурах



Выборочно из 1 бидона от партии

Раз в день в случае роста длительности сквашивания



Исследуемые тех­нологические про­цессы и материалы

Исследуемые объекты

Заглавие анализа

Сырье,

поступающее на завод

Молоко сырое

Редуктазная проба Ингибирующие вещества

Сливки сырье

Редуктазная проба

Молоко либо сливки, направляемые на стерилизацию

Споры мезофильных аэробных микробов

Создание пастеризован­ного молока и сливок

Молоко и сливки до пастеризации

Общее количество микробов

Бактери Отчет по практике на ООО Санкт-Петербургский молочный завод Пискаревский - реферат и группы пищеварительных палочек

Молоко и сливки после пастеризации

Общее количество микробов

Бактерии группы пищеварительных палочек

Проверка термограмм

Пастеризованное молоко

Общее количество микробов

Бактерии группы пищеварительных палочек

Молоко и сливки из бутылки (либо фляги)

то же

Молоко и сливки из бутылки либо фляги (готовая продукция)

Общее количество микробов

Бактерии группы пищеварительных палочек

Создание стерилизован­ного молока

Стерилизованное молоко (на линиях В Отчет по практике на ООО Санкт-Петербургский молочный завод Пискаревский - реферат ГИС и Сорди)

Определение промышленной стерильности

Стерилизованное молоко после розлива в бутылки (при 2-х ступенчатом методе)

Полное количество микробов Количество спор термофильных бактерии

Молоко стерилизованное (готовая продукция)

Определение промышленной стерильности

Контроль заквасок для производства кисломолочных товаров

Молоко для закваски после пастеризации

Определение микробов группы пищеварительных палочек

Проба на эффективность пастеризации

Закваска кефирная, закваска Отчет по практике на ООО Санкт-Петербургский молочный завод Пискаревский - реферат на незапятнанных культурах на пастеризованном молоке

Время свертывания, кислотность, органолептическая оценка

Микроскопичный продукт

Бактерии группы пищеварительных палочек

Закваска на незапятнанных культурах на стерилизованном молоке

Время свертывания Микроскопичный продукт




otchet-po-nauchno-issledovatelskoj-rabote-izuchenie-vozmozhnosti-ispolzovaniya-uvelichennih-norm-poletnogo-vremeni-v-usloviyah-oao-aeroflot.html
otchet-po-nauchno-issledovatelskoj-rabote-stranica-5.html
otchet-po-nauchno-issledovatelskoj-rabote.html